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Per nostra fortuna, è la natura che ha ragione e ci mette a disposizione delle armi efficienti -" Antiossidanti", per prevenire e riparare i danni causati dall'azione di agenti di disturbo della vita, chiamati radicali liberi, che accelerano il processo di deterioramento del nostro organismo, danneggiandone le strutture primarie.

Gli antiossidanti sono un fattore importante nel mantenimento della salute e un fattore chiave per la longevità.
Gli antiossidanti (AO) sono composti naturali (esogeni), o prodotti dal corpo (endogeni), che sono in grado di ridurre / distruggere gli effetti tossici dei radicali liberi, di neutralizzare le molecole instabili di ossigeno, aiutando l'organismo a proteggere le sue cellule.

AO lavorano in squadre ben sincronizzate e in continua interconnessione, praticamente, quando un'antiossidante è distrutto, immediatamente viene riciclato dagli altri antiossidanti.
AO sono sostanze "sacrificati" per la protezione di importanti molecole biologiche (DNA, enzimi, membrane), perché nel modo di azione di RL, loro sono le prime "vittime", d'altra parte, AO hanno la capacità di distruggerli o di trasformarli in sostanze meno nocive.

Se la quantità di AO è abbastanza alta, i loro effetti saranno predominanti quindi, l'effetto nel organismo sarà di salute, luminosità e giovinezza. Al contrario, quando saranno predominanti gli effetti dei radicali liberi e dei fenomeni pro-ossidante, parliamo d'invecchiamento, malattia o morte.

 La frutta e verdura sono considerati ad avere un alto contenuto di AO. Ecco perché la nostra dieta deve assolutamente contenere questi vegetali; per avere un effetto benefico sulla salute, sarebbe importante a consumare almeno 500 g / giorno di frutta e verdura. L'OMS raccomanda il consumo di almeno 400 g al giorno, di cui almeno 30 g devono essere noci e semi. Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro, raccomanda il consumo giornaliero di 400-800 grammi di frutta e verdura / giorno / persona, indipendentemente dalla stagione.

Il potere antiossidante di alcuni alimenti

(in unità ORAC per 100 g di prodotto):