E' vietata la riproduzione di questo materiale senza previa autorizzazione

LICOPENE- l'importante colorante rosso

È il più importante rappresentante della famiglia dei carotenoidi.
È l'unico antiossidante che aumenta la quantità circa 4-6 volte durante l'ebollizione (es. passata di pomodoro).

-pomodori
-fragole
-pompelmo rosso
-peperoni e peperoncini
-guava
-papaya
-olio di olivello spinoso
-uva

La più grande quantità di licopene si trova nel pomodoro (300-400 mg/kg); per le sue proprietà
aromatizzante, cromatiche e medicinali, gli italiani hanno chiamato il pomodoro "mela d'oro" ed i tedeschi "paradiesapfel"(mela del paradiso).

Funzioni:

•il licopene modifica il profilo degli acidi grassi nel plasma umano
•effetti antiossidanti e protezione delle cellule e delle membrane cellulari e del DNA
• capacità antiossidante 10 volte più forte, rispetto la vitamina E
•effetti antitumorali contrassegnati in generale e in particolare nel cancro della prostata, mammella, pancreas, cancro vescica, cancro collo dell'utero, ovaie, cervicale, intestino, polmoni, pelle
Alcuni studiosi ,sono arrivati fino ad affermare che, l'effetto di licopene è cosi forte che basterebbe essere consumato quotidianamente un solo pomodoro di dimensione medie, per darci una protezione sicura e totale antitumorale per tutta la vita.
• riduce significativamente il rischio di aterosclerosi (l'incidenza dell'infarto miocardico diminuisce con 20-50% alle persone che consumano spesso frutta e verdura ricca di licopene) e il processo dell'invecchiamento delle cellule
•insieme alle vitamine C ed E, impedisce la degenerescenza della retina maculare e diminuisce il rischio di cataratta a 50%
L'olio d'oliva migliora sostanzialmente l'assorbimento di licopene; gli ambienti lipidici aumentano la biodisponibilità e la capacità antiossidante mentre, gli ambienti acquosi abbassano questa potenzialità.

Nel consumo di licopene si mettono grandi speranze per la prevenzione delle malattie neoplastiche, degenerative e della malattia di Alzheimer.